Le challenge dela bouffe en Islande

La neige flottait autour de la petite dépendance d’un restaurant dans lequel j’étais, à quelques mètres de l’océan gelé, mais l’endroit était chaud, décoré de filets de pêche, de carapaces de crabe et parfois de gnomes. Sur un plat en face de moi, il y avait une saucisse de foie salée dans du lactosérum acide, de l’agneau fumé et quelques plaques de patins pourris, qui avaient l’air d’avoir été conçues par H R Giger et sentaient fortement l’urine. La saucisse du foie était bien aigre mais autrement saucisse-y, et l’agneau a grandement bénéficié du fait que les moutons ne semblent pas digérer très bien, ce qui signifie qu’il aurait tout aussi bien pu être appelé agneau fumé à l’herbe. Tandis que je soulevais ma fourchette avec mon premier morceau de poisson pourri, une voix résonnait de l’autre côté de la pièce. C’était un Islandais de la mi-vingtaine, petit, barbu et un peu corpulent – un guide qui amène un couple de touristes chinois. Il s’appelait Gísli. Il avait été mon guide la nuit précédente dans cette petite ville du nord d’Akureyri. Nous avions passé une belle soirée à chasser les aurores boréales dans son SUV, écoutant les glockenspiels, les tambourins, les guitares à archet et les falsettos qui se profilent si haut dans la musique éthérée et douce de l’Islande. « Bien? Aimez-vous? « Gísli a explosé. Je lui ai dit que je ne l’avais pas encore essayé. « Tu l’adoreras! C’est horrible! « Vous allez adorer! C’est horrible! Ensuite, je l’ai essayé. La raie était chaude, juste à la sortie du four, mais la brûlure que j’ai ressentie sur ma langue était chimique, résultat d’une forte réaction uréique dans ce cadavre de poisson en décomposition. J’ai peut-être fait un visage. « Ha! » Gísli était de retour dans la pièce avec ses clients, mais il avait gardé un œil sur moi. « Terrible, n’est-ce pas? Ha, j’aime ça! Ils m’en donnent un, je vais le finir et demander plus. Bonne nourriture viking! Fort! Ha! »C’était difficile à dire avec son gros pull et sa grande veste, mais il a peut-être fait un pec flex avec ce dernier« ha ». J’ai terminé le reste du poisson et suis retourné au buffet pour un petit visage d’agneau. C’était mon deuxième jour d’un voyage d’une semaine, et seulement mon troisième repas. Mais depuis mon déjeuner la veille à un endroit appelé Kaffi Kú (Cow Café), où j’ai mangé un grand bol de ragoût de boeuf dans une salle à manger vitrée qui s’avançait dans et au-dessus des écuries où les vaches pré-ragoût étaient J’ai eu l’impression que les Islandais ont une relation différente avec leur nourriture que la plupart. Lire la suite sur le site spécialiste islandais: agence séminaire Islande

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